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饭店前厅与客房管理-01讲
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饭店前厅与客房管理-33讲
饭店前厅与客房管理-34讲
饭店前厅与客房管理-35讲

饭店前厅与客房管理 余炳炎、朱承强 南开大学出版社 

内容简介
    房务管理作为现代饭店经营管理 中的主要组成部分。其经营管理的思想、内容 、方法也经历了巨大的变革,从传统的经验型管理转向科学化管理。20世纪80年 代中期。海外饭店管理集团进入我国饭店管理市场,带来了与我国传统旅馆不 同的客房装潢、设施配备、服务方式及先进的房务管理思想和方法。80年代末。国家旅 游局负责制定、推行的《旅游涉外饭店星级的划分及评定》, 将符合国际惯例的国家标准和我国饭店业经营环境的实际相融合,促使我国现代 饭店的房务管理提高到国际现代化管理的水平。
本书以 管理理论为指导,吸取国外饭店房务管理的先进经验。结合我国饭店业的管理实践。系统探 讨了饭店客户产品的设计、客房价格的决策、前厅部和客房部的组织设计、前厅 的客房预订和销售、前厅和客房服务的组织、日 常清扫工作的安排以及客户的物资控制等理论和实践问题,突出理论性、科学性和实用性。 以期对我国饭店业的房务管理提供有益的启迪。

 

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