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   《食品安全检测技术》是食品科学与工程专业的必修课,是建立在分析化学、无机化学、有机化学、生物免疫学和现代仪器分析等学科基础上的一门综合性的学科。有关食品分析的理论和技能是本科生必须掌握的知识,因为:(1)所有食品工厂、政府监督机构、有关大专院校在进行食品科学和工艺方面的研究时经常需要测定食品的组成和性质;(2)消费者、食品企业以及国内外的法规均要求监控食品组成,以确保供应食品的质量和安全性;(3)作为整个质量管理程序的一部分,食品分析贯穿于产品开发、生产和销售的全过程。所以,所有食品均需进行安全分析。
   食品安全检测技术是研究和评价食品品质及其变化的一门学科。尤其注重目前与食品安全密切相关的重要污染物的检测分析技术,并突出权威分析方法。通过学习该门课,使学生了解食品安全检测技术的基本原理,了解检测技术发展得趋势,掌握食品中基本成分的分析方法,和国际食品安全检测分析新技术。

 

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