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食品化学-第01课
食品化学-第02课 
食品化学-第03课 
食品化学-第04课
食品化学-第05课 
食品化学-第06课 
食品化学-第07课 
食品化学-第08课
食品化学-第09课

 

食品化学是新兴的边缘性学科,是食品类各专业重要的基础课程。该课程对于学生从分子水平掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性具有奠基性的作用,对于食品原料学、食品工艺学、食品贮藏学、功能食品学、食品安全与卫生学等专业课程的学习有重要的前导意义,对于强化和拓宽食品类各专业学生的基础知识和专业面、激发学习兴趣,培养科研意识和能力具有重要的促进作用,是食品类各专业教学体系中的支柱性课程。

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