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食品微生物学-第01课
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 微生物学是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态结构、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律,并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。本课程要求学生通过学习能够掌握微生物学的基础理论、研究方法与实验技能,并与大食品(包括食品、粮油、饲料)工业密切联系,掌握微生物学在食品工业中的应用,微生物所引起的食品的腐败变质以及加以质量控制的基本原理和方法途径,同时对微生物学的最新发展动态有一定了解。

《食品微生物学》课程是食品学院本科三年级各专业学生必修的一门专业基础课程,在食品、粮油、饲料等的加工、保藏及品质控制等方面起着十分重要的基础作用。因此,《食品微生物学》课程的教学目标是使学生具有扎实的微生物学及食品微生物学的理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能,在此基础上培养学生缜密的逻辑思维习惯和综合科研能力,为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础,同时也为学生今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发奠定基础。通过此课程及相关课程群的理论教学与实践活动,有力支撑本专业 "面向食品行业,具有国际视野、高素质创新型创业人才"的培养目标。

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