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食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门科学,作为食品科学专业的一门主要专业课程,他的主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。通过本课程的学习,使学生掌握最基本的食品保藏和加工的专业知识,为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产管理及相关领域的工作打下良好基础。 

 

 

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